こんにちは、はにゃみです。
少し前から娘がはまっている四川料理店に連れて行ってもらいました。
初めての辛い中華体験レポートです。
新大久保に行かれる方はぜひ体験してみてください。
娘がガチ中華にハマったきっかけ
中国人の同級生が中国人ばかり集まる、本格中華料理の店に連れて行ってくれたのがきっかけで四川料理にはまった娘。
日本人のお客さんがいなくてびっくりしたそうです。
日本人に合わせた味ではないので辛さにびっくりしたそう。でもとても美味しくて気に入ったのでした。
四川料理とは
⚫︎四大中華の1つ。
⚫︎揚子江（ようすこう）上流に位置する四川省とその周辺で発達した郷土料理
⚫︎盆地で、夏は湿度や温度が高かったことから、保存が効くように唐辛子や香辛料をたくさん使った料理が発達した
⚫︎日本ではエビチリが人気
引用 京都調理師範学校
夏の暑さ対策・・・保存のための唐辛子や香辛料を使ったのですね。納得です。
ちなみに他の四大中華の特徴も面白いです。
四大中華とは
中華料理には上海料理・広東料理・北京料理・四川料理がよく知られていますね。これを四大中華といいます。
四川料理以外の特徴は・・・
上海料理（シャンハイ）
上海というと上海蟹を思い浮かべます。
小籠包屋豚の角煮も上海が発祥だそう。
広東料理（カントン）
「食は広州にあり」という言葉は一度は聞いたことがあるのではないでしょうか？（CM？）
調理技術の発達がめざましかったのが広東料理なんだそうです。
酢豚やシュウマイで知られている一方、高級食材（フカヒレ、ツバメの巣、伊勢エビ、アワビ）を使った料理も有名です。
北京料理（ペキン）
北京が首都になってからの宮廷料理や、アヒルを使った料理である北京ダックが有名です。
引用 京都調理師専門学校
撒椒小酒館 大久保店
娘が探してくれた撒椒小酒館大久保店に予約を入れて夕方に新大久保駅に降り立ちました。
ギラギラしたポップな装飾に度肝を抜かれました〜
入店したら中国語で対応されました。
本当に中国のお客さんばかりなのだと実感。
周りのお客さんは元気な大学生らしき若者のグループでした。
さて、注文ですが娘のおすすめをタブレットに入力していきます。
料理のことがよくわからなくても、なんとなく注文できてしまいます。
他のテーブルでこれを頼んでいたので真似してみました。
結構深めの木のボウルに入っていて、店員さんが時間をかけてお米と肉を混ぜてくれます。
あまり辛くなくて美味しい。
見た目通り、辛い。けれど美味しいです。
娘が大好きなヤシのみジュース。さっぱりしているのでガブガブ飲んでしまいます。
これは饅頭の皮だけを串にして焼いたものです。ふわっふわで美味しかった〜
大好きな羊の串ももちろんうんまい！
我が家はどこへ行っても空芯菜の炒め物を注文します。
どれも美味しいのですが、途中山椒の辛さで舌が麻痺してきました〜
ランチがコスパ最高ということなので、次回はお昼に来ようと思います。
SNSの口コミ
新大久保の撒椒小酒館🏮本格的な四川料理を提供する有名店❣️最近こういう映える中華が本当に増えたね‼️お店に入ったら思わず写真を撮りまくった笑
知人の話によると、内装の資材はほぼ全部中国から調達してるから、これくらい派手にできる〜#ガチ中華 #四川料理 #中華料理 pic.twitter.com/nEBhu1hjGE— ヤンチャン(楊小溪)📙著書『中国大陸大全』発売中 (@yangcongxi) October 14, 2022
先日ピカピカな電飾店内で話題の「撒椒小酒館」でランチしました。ランチ定食880円とお安い上にメイン以外のおかず、ご飯、スープ、杏仁豆腐が食べ放題。流行りの水煮魚をオーダー。鍋ごとなのが良いなぁ👀白身のふわツルっとしたお魚、もやし、えのきに唐辛子、花椒etc。スカッと辛くて美味でした🌶 pic.twitter.com/fF682pdb8V
— まちだまこと@ Flâneur (@Kohitsujisha) August 21, 2022
店舗情報
撒椒小酒館 大久保店
⚫︎新宿区百人町1-18-8 大久保カドビル101号室
⚫︎電話 03–6908–9164
⚫︎月〜日 11：00〜23：00
⚫︎予約 ネット予約可
注意 ご予約時間10分以上ご連絡がない場合は、無断キャンセルとして処理されます。2回以上の無断キャンセルは次回のご予約はできません。
姉妹店情報
＜上野店＞
＜西池袋店＞
